悪魔の卵

で正しいのかわかりませんが、deviled eggs、 昨日日本からの友人とマリルボーン・ハイストリートというおしゃれな通りのカフェで初めて食べました。

ゆで卵を縦長に半分に切って、黄身部分にマヨネーズなどを混ぜ、白身のところに戻したものなのですが、想像以上においしい！

タマゴサンドなどでお馴染みのゆで卵とマヨネーズの組み合わせは新しくもなんともないのですが、黄身だけ和えて戻す、というのが私には衝撃的でした。

実は固茹で卵はもほっとするから得意じゃないのよね、と言っていた友人も、「これは大丈夫！」とばくばく。

同じ素材の手順を変えただけでこんなに変わるって、お料理ってすごいですね、と思った瞬間でした。